グラニュー糖について

グラニュー糖と上白糖との違いがわからずに、お菓子作りで失敗したことはありませんか？クッキーなどのレシピにグラニュー糖と書かれている場合がほとんどですが、普段からコーヒーに砂糖を使わない我が家ではグラニュー糖が置いてあることが少ないのです。そこで上白糖を使って失敗してしまったことがあります。砂糖といえば上白糖だと思っているのは日本だけのようです。

グラニュー糖　カロリーが高い

グラニュー糖こそが世界では一般的な砂糖です。グラニュー糖は細粒状の結晶となっている精製糖のうちの一種です。上白糖よりもさらさらしていて溶けやすいです。糖類の中ではグラニュー糖が最も高カロリーで、100gあたり387kcalもあります。お菓子つくりで100gなんて当たり前の量なんですけどね。最近ではカロリーオフのグラニュー糖などがダイエット商品として製造・販売されています。カロリーオフとなっている分、使用する素材の甘味でカバーするのも手ですよね。例えばサツマイモのお菓子を作る際にカロリーオフのグラニュー糖であれば、サツマイモ自体の甘味でカバーでき、いつもよりもカロリーダウンとなります。

グラニュー糖　レシピどおりに

グラニュー糖がお菓子つくりに向いているのはそのさらさら感です。上白糖には転化糖が含まれているので、グラニュー糖より甘く、コクがあるだけでなくグラニュー糖よりも焦げやすいです。だから焼き菓子のレシピにはグラニュー糖を使用するように指示してあるのですね。もうすぐやってくるクリスマスに向けてケーキを焼く方は上白糖でなく、グラニュー糖を使っておいしく焼きあげてくださいね。